栗はむきやすくする為、前日の夜から水につけておく。（時間がなければ1時間ぐらいでもOK)

鬼皮と渋皮を包丁でむく。固いので手を切らないように気をつけて。むいたものから水につけておく。

水を変えて5分ほど茹でる。このひと手間でアクが抜けて栗の色がきれいになります。

炊飯器に3合分より気持ち少なめの水を入れ上に3の栗をのせ塩を入れて炊く。