基本の練りパイ生地を作る。折り込み作業を終えたら２０×１５㎝に伸ばしロール状に巻いていく。

巻き終わりはこんな感じ。

それを冷蔵庫にて３０分冷やし寝かせる。（この時生地がまだ冷えて扱いやすい状態であればこの工程を省き８の作業に移って下さい）

卵液を作ります。ボールに卵黄と牛乳少しを入れ混ぜ卵黄を溶きのばす。

砂糖・コーンスターチを加え混ぜる。その後残りの牛乳を加えて混ぜる。

液をザルで濾しながら耐熱容器に移す。レンジでとろりとするくらいに加熱。（７００ｗレンジで約２分）加熱途中１度かき混ぜる。

良く混ぜたら生地表面にラップを貼り付け冷ます。（カスタードの要領で）

３の生地を型入れ。まず生地を等分に分割。

手で広げながら型入れする。（型の底に生地を置き型に生地を伸ばしながら張り付けていく）手早くしないと生地がダレて扱い難くなるので注意。

または生地をラップで挟み麺棒で丸く伸ばす。その後型入れ。（私は本来のやり方とは違いますが生地がダレのし難いこちらのやり方をする事が多いです）

型入れしたらそのまま冷蔵庫で２０分冷やし休ませる。

冷めた７に生クリームを加えながら混ぜ込む。仕上げにバニラエッセンスを加え混ぜる。

なめらかでクリーミーな卵液の完成。

型に卵液を入れていく。

２５０度に予熱したオーブンで約２０分焼き上げる。途中あまりトップが焦げてくる様であればアルミ箔を被せる。

出来上がり♪出来たて熱々を食べる時は至福の時間です。でも・・冷蔵庫でしっかり冷やした物も好きだったりする変な嗜好の持ち主です。。。(笑）