ノンオイル・ノン卵の小豆+さつま芋のマフィン。上新粉効果で焼きたてはふわもち～冷めても柔らかい食感。あんこ+さつま芋バンザイの味でした。3歳の息子も実母も「美味しい」と評判よかったです。あんこは手作りを使用しましたが、市販もＯＫです。
このレシピの生い立ち
煮小豆がすご～く食べたくなって、冷凍保存しておいたあんこを解凍しました。さつま芋も冷凍してあったので一緒にいれてみたら美味しそう！と思って作ってみたら大正解。上新粉効果で焼きたてはふわもち、さめても柔らかいマフィンに仕上がりました。3歳の息子も「美味しい」と1個ペロリ。実母は2個ペロリでした。