牛肉に塩・こしょうし、小麦粉をはたく。フライパンにオリーブオイル少々を熱し、牛肉に焼き目をつけるように焼く。→深鍋に移す

同じフライパンにオリーブオイル少々を足し、スライスした玉ねぎを茶色く色づくまで炒める。→深鍋に移す

にんじん、ズッキーニは輪切り、セロリは薄切り、にんにくはみじん切りにする。→すべて深鍋に入れる

肉、玉ねぎを炒めたフライパンにビール1缶を注ぎ入れ、ぐつぐつ沸騰させてアルコールを飛ばす（30秒くらい）→深鍋に移す

深鍋にさらに、＊を全部入れて、1時間～1時間半、牛肉が柔らかくなるまで煮る。塩・こしょうで味をととのえる。