卵黄消費！レモンカード
マカロンに挟んだり、トーストに塗ったりと万能なレモンカード。
ゆる過ぎないのがGOOD！
このレシピの生い立ち
マカロン作りにはまっていて、卵白欲しさに卵を割りまくる週末・・・
卵黄ばかりが残り困っていました。
そんな時、本来なら全卵を使うレモンカードを卵黄だけで作ってみたら、とってもおいしくてビックリ！
甘酸っぱい究極のレモンカードです。
卵黄消費！レモンカード
マカロンに挟んだり、トーストに塗ったりと万能なレモンカード。
ゆる過ぎないのがGOOD！
このレシピの生い立ち
マカロン作りにはまっていて、卵白欲しさに卵を割りまくる週末・・・
卵黄ばかりが残り困っていました。
そんな時、本来なら全卵を使うレモンカードを卵黄だけで作ってみたら、とってもおいしくてビックリ！
甘酸っぱい究極のレモンカードです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵黄3つを入れてかき混ぜます。
- 2
1のボールにレモン汁120ccを入れ再びかき混ぜます。
- 3
2のボールの中身を茶漉しで漉します。
※湯銭にかける時ダマになるのを防ぐので必ず漉しましょう！ - 4
お鍋にお湯を沸かし、漉し終わったボールを湯銭にかけます。
- 5
お鍋は沸騰させてから弱火にして、このまま作業を進めます。
- 6
湯銭にかけてるボールの中身にグラニュー糖を一気に入れて木ベラで混ぜながら溶かします。
- 7
グラニュー糖が溶け、ジャリジャリ感がなくなったらバターを入れて木ベラで混ぜながら溶かします。
- 8
バターも溶けて、全ての材料が混ざったら、ここからがトロミを付ける大事なポイントです。
- 9
時々手を止めては木ベラで混ぜるを繰り返す。
※お鍋はまだ弱火にかけた状態です♪ - 10
マカロンやタルト用フィリングに使うなら20分～30分「9」の工程を続けます。
- 11
やや液体に近い状態のトロミでも、冷ますとサラサラ感はなくなります。
- 12
私はマカロンに挟みたいのでカスタードっぽい感じに仕上げました。
-
- 13
＊ai＊さんのバタークリームと一緒にレモンカードを挟んだマカロン♪
甘すっぱくてオススメな組み合わせです。 -
- 14
マカロニスト＊ai＊チャンのID:18953836「バータボンプde本格的バタークリーム」絶品です！
-
- 15
ぬりゑサンがレモンカードでタルトを作ってくれました♪
美味しそう(*´∀｀*) -
コツ・ポイント
卵黄オンリーなのでオレンジ色のキラキラとした綺麗なレモンカードに仕上がります。
甘さ加減や酸味加減もご自分で調節可能なアバウトレシピです＾＾；
レモン汁は市販されてるポッカレモン100を使用。
卵の大きさもＭでもＬでもOK
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