【下準備】
《無塩バター》をあらかじめ室温で放置して柔らかくしておく。
*レンジで柔らかくしてもOKです。

【パータボンブ作成】
《卵黄》をホイッパーでもったりするまで泡立てる。

(2)の目安は…
ポトンポトンと落ちる位まで泡立てて下さい。

片手で持てる小さいフライパンか鍋に《水とグラニュー糖》を入れる。時々空中で回しながら《中火》で煮詰めます。

【煮詰めの目安】
*小さな泡が大きくなる
*少し粘度が出る
*カラメルの1歩手前
が理想です。

(3)を泡立てながら『カラメルの手前の状態にした(4)』をほんの少しずつ垂らしながら片手で入れる。

分かり難い画像ですが(汗)矢印の様な感じです。
回ってるホイッパーの刃の中に少しずつ垂らす様なイメージで入れて下さい

シロップを全て入れ終わったら、粗熱が取れるまで泡立てる。
これで『基本のバータボンブ』が出来ました^^

【仕上げ】
《(1)の無塩バター》をクリーム状にホイップする。
《卵黄》をホイップした刃をそのまま使用して大丈夫です。

(13)を数回に分けて《(11)⇒パータポンプ》に入れる。
その都度ホイッパーで全体が滑らかになる様にホイップします。

全体がよく混ざり滑らかなクリーム状になれば出来上がりです。
柔らか過ぎる場合は冷蔵庫で冷やしてから使用して下さい。

マカロンの場合は『直径1cmの口金装着の絞り袋』に入れて適量絞ります。
蓋をしてラップでキッチリ包んで冷蔵保存します。

私は『プレーンで作成して冷凍保存したクリーム』を解凍して、その都度必要な香料や洋酒やパウダーでアレンジする事が多いです。

こちらは『ID17699019/コーヒーフレーバーのマカロン』にガナッシュとWで入れました。

少し指で窪ませたマカロンに『コーヒーガナッシュ』を先に少量絞り、『少量のカルーア』を入れたバタークリームを上に絞ってます

こちらは『ほんの少量のクエン酸』を入れて若干酸味が感じられるバタークリームにしました。

『ID18911721/レモンフレーバーのマカロン』を少し指で窪みを作り『少量のレモンミンス』を置きます。

(28)に(27)を絞り、再び『少量のレモンミンス』を置いて、もう1枚のマカロンで蓋をします。
とても爽やか美味です♡

この様に単品だけでなく、色々なアレンジでお楽しみいただいても良いかと思います。
私のお気に入りのクリームを是非^^

ID17773709は『キャラメル風味のバタークリーム』です。
こちらもマカロンetc.に是非♪

とっても簡単で美味しいガナッシュはID17496889です。
こちらもマカロンにとてもお奨めです。