ズリはキレイにそうじする（白いトコを取る）食べ易い大きさに切る。これに塩（分量外）をふってモミモミして５分以上おいておく。その後、水洗いする。

フライパンに油を熱し、①のズリを入れてフライパンをふり炒め、酒を入れて蓋をし　蒸し焼きにすこと２分。

にんにくを（あたしは小さじ②くらい）を入れて強火で炒め、炒まったら粉チーズをまぶして完成です。器に盛ってお好みで粉チーズやレモン汁をふっても美味しいです＾＾