こんにゃくは薄切りにし、さっとゆでてアクをぬき、水気を切っておく。赤唐辛子は小口切り。

フライパンを熱し、<１>のこんにゃくを入れ、水気がやや抜けるまでから炒りする。

<２>のこんにゃくをフライパンの端に寄せ、あいた所にごま油をたらし、赤唐辛子とひき肉を入れ炒める。

ひき肉が炒まったら、こんにゃくと合わせ、■を加えて水気が少なくなるまで炒り煮する。