たっぷりのお湯に筋子を入れてやさしくほぐす。
（いくらの表面が白くなるけど驚かないでね！）

お湯を捨て、水を入れてぐるぐる手でかき回す。浮いてくる濁りを捨て何度も水を替える。

水がきれいになったら水気をきる。

☆印の塩と水を合わせていくらを入れ、しばらくおく。オレンジ色になったらざるに入れてしっかり水気を切って出来上がり。