茄子は乱切りにして、少量の油で弱火で皮目からじっくり焼いていく。全体が焼けたら1度置いておく。

イカに片栗粉をつけて、少量の油で弱火で焼いていく。焼けたら取り出しておく。

調味料★を入れて弱火で炒めて香りをだす。そして残りの調味料を入れて沸騰させる。

イカと茄子を戻して中火で好みの濃度になるまで煮詰めて完成。