鶏肉はそぎ切りにし、塩コショウをして片栗粉をまぶす。

玉ねぎはくし形、人参・ピーマンは乱切りに切っておき、人参は耐熱容器にいれてラップをしてレンジで３分ほど加熱する。

フライパンにお湯を沸かし、１の鶏肉を入れて茹でる。

茹であがったら、鶏肉はざるで水気をきっておき、油を熱したフライパンで２の野菜を炒める。

野菜がやわらかくなったら水気をきった鶏肉もいれ、あらかじめ合わせておいた甘酢あんも入れる。

野菜をたっぷりしいた上に盛り付ける。