さつま芋は皮を厚めにむいて15分程水につけておく。鍋にさつま芋とかぶるぐらいの水を入れ柔らかくなるまでゆでる。途中水を捨てて水分を飛ばす。

熱いうちにさつま芋をつぶし、砂糖と牛乳、塩も入れ混ぜる。適当な大きさに丸め、★を合わせたのとパン粉をつけ揚げ油できつね色になるまで揚げる。

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