こんぶを７ｍｍ角に切る。玉ねぎをすりおろす。かぼちゃをラップに包みレンジで約３分加熱し、粗熱をとっておく。豆腐を水切りしておく。

１のたねの材料と他の材料全てをボールに入れ、よく混ぜる。フライパンに油を入れ、強めの中火で１/３ずつ丸く成形し、焼く。こんがりなったら裏返し、弱火にして蓋をし、６分ほど蒸し焼きにする。

あんの片栗粉を小さじ２の水で溶いておく。だし汁と粗く切った昆布をミルサーにかけ、鍋に移す。食べやすく切ったエリンギと調味料を加え煮る。アクを取り除き、エリンギに火が通ったら水溶き片栗粉を加えグツグツなったら火を止める。

２のバーグに３のあんをかける。できれば栄養面と彩りに青野菜を添えて下さい。