木綿はしっかり水切りしておく。玉ねぎは縦半分にして端から細切り。ショウガはみじん切り。

鍋に★煮汁を入れ煮立たせ玉ねぎ・合びき・しょうがを入れひと煮立ちしたら豆腐を一口大に手でちぎって入れていく。煮汁をかけながら味が染込むまで煮ていく。