なすを適当な大きさに切って、水にさらしておく。

玉ねぎをスライスして、水にさらし、水気を絞って、千切りにしたニンジンと、調味料を合わせておく。

水気を拭いたなすに片栗粉をまぶして、180度に熱したなすをカラリと揚げる。

すぐに２にからめる。

タッパなどに入れて、冷ましてから冷蔵庫で冷やす。

お皿に盛り付けて出来上がり。