プリン型にマフィンシートをしいておく。(私は4個づつ2回に分けて蒸すので最初に4個分入れておきます)
＊は合わせてふるう

くるみは包丁で刻むか手で砕き、140度のオーブンで10分ローストしておく。(予熱無しでOK)

ボウルに卵を割り泡立て器で溶きほぐす。
黒砂糖を加え、少し泡が立って砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

塩、ヨーグルト、牛乳、サラダ油、バニラオイルの順に加え、そのつどよく混ぜる。

ふるっておいた＊を加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。
ここではダマが残っていてもOK。

大体混ざったら再び泡立て器に持ち替えて、ダマが無くなるまでしっかりと混ぜる。(ぐるぐる混ぜてOK)

なめらかな生地になったら、2のくるみをトッピング用に少し残して加え、軽く混ぜる。

シートをしいたプリン型(ココット型等でも)に、生地をスプーンで入れる。
残しておいたくるみを上から散らす。

水が沸騰したら、生地を入れた型を並べる。
中火にしてふたをし、15分蒸す。

ふたは、このようにぴったりふたができるものを。
大きすぎたり小さすぎると、中まで火が通りません。

15分たったら一旦火を止めて、つまようじや竹串を刺してみて火が通ってるか確認する。
確認したら型から取り出す。

蒸したてはふかふか♪冷めるともちっとして、これもまた美味〜♬
黒糖とくるみがなんだか懐かしい味…