料理人の母直伝！黄金のだし☆

料理人の母直伝！黄金のだし☆-レシピのメイン写真

料理人の母直伝！黄金のだし☆

ジェニぃ @cook_40090774

沸騰厳禁！渋みを出さないので、濁らず、美しい黄金色に。カツオと昆布の旨味がどんなお料理にも合います。
このレシピの生い立ち
料理人歴50年の母が、ずっと作り続け、さまざまなお料理のベースにしてきたおだしです。渋みのない優しい味なので、お茶漬けやうどんやお蕎麦、お鍋、煮物など、どんな料理とも相性バッチリです☆

沸騰厳禁！渋みを出さないので、濁らず、美しい黄金色に。カツオと昆布の旨味がどんなお料理にも合います。
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ジェニぃ @cook_40090774

沸騰厳禁！渋みを出さないので、濁らず、美しい黄金色に。カツオと昆布の旨味がどんなお料理にも合います。
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材料

2人分

かつお節一掴み
昆布 10cm
水 700CC

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作り方

1
鍋に水とかつお節、昆布を入れ、中火で熱する。
2
クツクツと湧いてきたら、沸騰する直前に（※ここが重要です！！）火を極弱火にする。
3
そのまま5分経ったら、火を止める。さらに5分置き、網でかつお節と昆布を取り出して、出来上がり！
4
2013.1.30 Yahooトップページの「母直伝の味をご紹介します」という特集に掲載されました！

コツ・ポイント

とにかく沸騰させないこと。これが唯一のポイントです。騙されたと思って、沸騰させて取るだしと比べてみてください☆

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ジェニぃ

ジェニぃ @cook_40090774

2012/12/26 13:51に公開

料理人だった母のレシピをはじめ、簡単で安く作れるレシピを紹介しています。今一歳半の息子がいるので、小さな子どもでも食べれる料理もアップしていけたらと思います。よろしくお願いします^ ^

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かつお節コンブ

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