さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5mm幅の輪切りにし、水にさらしアクを抜く。

★の材料を全て合わせ、粘りが出るまでよく練る。

さつまいもの水気を切り2枚1組にし、内側に小麦粉をまぶして、２．を
挟む。

☆を混ぜ合わせた衣に３．をくぐらせ160〜170度の揚げ油で3〜4分ほど揚げる。