そのままの状態でしっかり冷まし、圧力鍋のふたが開く状態になったら上澄み部分を軽くすくい捨て、下ごしらえ完了です。

この状態で冷蔵庫に保管する場合は、少しの煮汁に浸した状態で。
冷凍する場合は豆と煮汁と別々にして冷凍すると便利です。