あさりは砂抜きしてから、殻をこすり合わせるようにして洗って水気をきる。

にんにくはみじん切り。赤唐辛子は輪切りにする。しめじは小房に分ける。プチトマトはヘタをとる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りと赤唐辛子を入れてから弱火で加熱する。

にんにくの香りがあがってきたら、あさりとしめじを加え中火にし、軽く炒めます。

白ワインを入れフタをして蒸す。あさりの殻が何個か開いたらプチトマトを入れ、再びフタをして、あさりが完全に開くまで蒸らす。

仕上げにバター、塩・胡椒を加え、味を調える。お好みでパセリや万能ネギを散らして出来上がり。