.コンソメに、若干塩味が強いかなぁ程度の塩を溶かし、ざっとごま油を混ぜて「つけ汁」を作る。

つけ汁は、鶏肉を漬ける用とは別に少し残しておく。

つけ汁に、うっすら風味がつく程度の大蒜を混ぜてから、一口大に切った鶏もも肉を漬け込む。だいたい２～３時間も漬ければ大丈夫

漬け込んだ鶏肉の水分をとってから万遍なく上新粉をつけて揚げる。強火１.5分→取り出して３分くらい放置→最後仕上げに約１分

たっぷり刻んでおいた葱を一回油通しして風味を立たせたから、別取りしておいたつけ汁に突っ込んであわせておく。

もりつけて、葱塩ソースをかけて完成。