鶏肉は食べ易い大きさに切り、ボールに入れて、下準備用香辛料を全て入れてよく混ぜ、２０分以上寝かせる。

玉ねぎは薄切りに、トマトは薄いくし切りに、にんにくは潰してから刻んでおく。

フライパンにサラダ油（材料別）を敷き、にんにく、玉ねぎ、トマト、カレーリーフをよく炒める。

玉ねぎが飴色になったら、１の鶏肉を香辛料ごと全部入れ、よく炒める。

香辛料の香りがよく出たら、水を入れ、強火にし、沸騰したら中火にして蓋をし、汁気が少なくなるまで煮る。

汁気が殆どなくなったら、仕上げ用のトマト、ココナッツミルクを入れて全体を混ぜる。

全体に良い感じのとろみが付いたら、塩で味を整えて、出来上がり。