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鮭の白味噌煮
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鮭の白味噌煮-レシピのメイン写真

鮭の白味噌煮

onji
onji @cook_40068075

白味噌のコクと甘さで鮭を引き立てます。
このレシピの生い立ち
西京焼きとサバ味噌の融合。

白味噌のコクと甘さで鮭を引き立てます。
このレシピの生い立ち
西京焼きとサバ味噌の融合。

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鮭の白味噌煮

onji
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白味噌のコクと甘さで鮭を引き立てます。
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西京焼きとサバ味噌の融合。

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材料

4人分
  • 生鮭 4切れ
  • 西京味噌(甘味噌) 大さじ5
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ3
  • 水(昆布だし) 1カップ
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作り方

  1. 1

    生鮭をざるに並べ 熱湯をかけて霜ふりする。
    味噌、砂糖、酒を混ぜておく。

    • 鮭の白味噌煮作り方1写真
  2. 2

    鍋に水を入れ 沸騰する少し前(少し沸いてきた頃)に鮭を入れ アクを取る。

    • 鮭の白味噌煮作り方2写真
  3. 3

    調味料を入れ 落とし蓋をしたら中火弱で5分ほど煮る。

    • 鮭の白味噌煮作り方3写真
  4. 4

    煮汁が半分になって少しトロっとしてきたら完成。

    • 鮭の白味噌煮作り方4写真

コツ・ポイント

霜ふりすると生臭さが消える。
水を湧かす時にだし昆布を入れておけば より旨味up。
鮭を入れる前にだし昆布は出してね。

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onji
onji @cook_40068075
2013/01/24 10:26に公開
料理とバイクが好きな おっちゃんライダーです。
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このレシピのキーワード

みそ煮 鮭 酒

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