ふきのとうは花の部分をちぎりとる。少し残した方が苦味が楽しめる。茎の下の堅そうな葉は除く。きれいに水洗いしておく。

沸騰したお湯で1分ほど湯がく。ざるにあけそのまま冷ます。粗熱が取れたら絞って細かく刻み、また絞っておく。

味噌、砂糖、酒を合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、温まったらふきのとうをいれ、中火で3〜4分焦げないように炒める。

合わせた調味料を入れ弱火でさらに3〜５分ほど炒める。火を止めてかつお節をくわえる。