ルッコラはあらかじめ洗い、水気をkっておきます。ミニトマトも洗い半分に切ります。にんにくも皮をむき、小さめに切ります。

平茸はじくを切り落とし、千切りにします。後で火が通りやすいようになるべく同じ大きさ、厚さに切りましょう。

フライパンに火をかけ、平茸炒めるようのオリーブオイルをひき、にんにくを入れます。にんにくは焦がさないように！

にんにくが香ってきたら平茸を入れ中火で炒めます。塩・胡椒をし、平茸がやわらかく、少し焦げ目がつくまで炒めます。

お皿にルッコラ、トマトを盛り付け、4で炒めた平茸も盛り付けます。

ドレッシングはオリーブオイル、バルサミコ、塩・胡椒を混ぜて作ります。出来上がったドレッシングを5のサラダにかけ完成！