塩サバは食べやすい大きさに切る。

酒、みりん、生姜、ニンニクを混ぜて塩サバを20分漬ける。

片栗粉と小麦粉を1:1で混ぜ、サバにまぶす。

余分な粉をしっかり落とす。

フライパンに油を1cm入れ、中火で熱し、サバを並べる。

油に入れたら2分ほど触らずにおき、衣がはがれないようにする。

両面がカリッとするまで揚げ焼きにする。