ミートソースを作ります。鍋にオリーブオイルと、にんにくのみじん切りを入れて火にかけます。

香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒め合わせます。ほんのり色づくまで炒めたら、ひき肉を加え、火を通します。

赤ワインを加えて強火にし、汁けがなくなるまで煮詰めてからトマトソースを加えます。

混ぜながら10分くらい煮て、ローリエ1枚と、塩こしょう少々を加えて味をととのえ、火を止めます。

ナスは厚さ5～6mmに切り、水にさらしてあくを抜きます。あくが抜けたら水けを拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにオリーブオイルを引いて、なすを入れ、こんがりするまで強火で両面を焼きます。

耐熱皿にミートソースを薄く敷き、なすを並べます。同様にミートソース、なすの順に重ね、ピザ用チーズを全体に散らします。

粉チーズをふり、オリーブ油少々をところどころにたらします。

オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼きます。