鶏ひき肉をボールにいれ★印の材料を加え、よく練り混ぜておきます。

アスパラガスは下の固いところを切り落とし、はかまをとり茎が太いアスパラガスの時は下の方の茎の皮を少々厚めに剥いておきます。（ピーラーを使ってもいいようです）それに片栗粉を茎の部分だけにつけておきます。

アスパラにミックスしておいたひき肉をつけます。肉がベタベタして扱いにくい時は手に好みの油をつけてすると作業が楽になります。ひき肉は薄めにつけると調理時間が早くなります。

フライパンに油をひき、ひき肉をつけたアスパラを焼きます。焼き色がついたところでやや強火にして酒をまわしかけ、蓋をして３分ほど蒸し焼きにします。また蓋をとり、水分が飛ぶまで焼き、いったんお皿にだしておきます。