しめ卵～お吸い物ver.～
ニャンコのキッチン @cook_40040096
塩茹でしたとき卵を巻きすできゅ★おしゃれな席にどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
高校の調理実習で作ったのですが、メモ書きだったものをお汁を私好みの味にアレンジしてあります。
しめ卵～お吸い物ver.～
塩茹でしたとき卵を巻きすできゅ★おしゃれな席にどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
高校の調理実習で作ったのですが、メモ書きだったものをお汁を私好みの味にアレンジしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を溶きほぐし黒ごまを混ぜる。
- 2
水・塩を沸騰させ1を流し入れ卵が固まったらキッチンペーパーを広げた巻きすの下にボウルを置き、流しこす。
-
- 3
破れたら交換しながらキッチンペーパーにくるみ水気をしぼる。火傷にご注意！
-
- 4
巻きすに広げ直径3ｃｍくらいになるように整える。
-
- 5
きつめにひとまき巻く。写真のように巻きすに指を入れて卵を押しつめる。両側。冷めてから2ｃｍ幅にカット。
-
- 6
200ｃｃの水に調味料を入れ沸騰させて火を止める。具はお好みで。
- 7
三つ葉を4にさっとくぐらせ2本1組で葉の付け根をそろえてむすぶ。
- 8
柑橘系（レモンはちょっと…）の皮を小さな拍子木切りにする。
- 9
お椀にしめ卵・みつば盛り付け汁をそそぎ、皮を飾る。
コツ・ポイント
しめ卵は冷めてからカットしましょう！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17908684
