ボールに強力粉、薄力粉、砂糖、イースト、スキムミルク、塩(イーストと離して)を入れ、ぬるま湯をイーストのあたり目掛けて加える。少し混ぜ合わせてからバターを練り込むように混ぜ、約１５分間、生地がなめらかになるまで捏ねる。

捏ねあがったら端を下に引っ張るようにして丸め、油(分量外)を薄く塗ったボールに入れて、ラップか、固く絞った濡れ布巾で覆う。レンジの発酵機能か暖かい室内で、４０～６０分位一次発酵させる。

発酵前。(私は、最初に使ったボールを洗わずに、そのまま発酵に使っています。)

発酵後。生地が２倍位にふくらみ、フィンガーテストをしてOKなら取り出して、手のひらで軽くたたきガス抜きをする。

生地を８等分に切り分け、１個ずつ端を下に引っ張るようにして丸めて、ラップか濡れ布巾で覆って１０分間休ませる。(ベンチタイム)

生地をめん棒などで軽く伸ばし、まず黒豆を５～６粒のせて包み、しっかりととじる。

とじ目を上にして、再度めん棒で軽く伸ばし、あんをのせて包んだら、しっかりととじる。

とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板にのせ、ラップか塗れ布巾で覆って３０～４０分位二次発酵させる。

二次発酵後。オーブンを１７０℃に予熱開始する。２倍位にふくらんだ生地に化粧粉(上新粉か強力粉・分量外)を振って、オーブンの予熱が完了したら１７０℃で５分、１６０℃に下げて７～８分位焼く。

焼き上がり♪

切ってみました。

１８０℃で１０～１２分位焼けば、普通の焼き色のついた黒豆あんぱん(ミニ)になります。