★をボウルにれ、ラップなしでレンジで2分加熱する。柚子胡椒を加えよく混ぜておく。

大根をすりおろし水気をしぼって1に加える。

ナスは皮を縦しましまにむき小さ目の一口大に切る。きゅうりも同じように切る。

油を熱し、ナスときゅうりを揚げ焼きする。（揚げ物をするときより少な目の油で炒めるように揚げる）

なすがしんなりしたらきゅうりとともに余分な油を切って熱々のうちに1に漬ける。

ラップで落し蓋をして、冷蔵庫で半日以上なじませる。