じゃがいもは皮をむき、乱切りにする。人参は小口に切る。鍋にじゃがいも、人参を入れ、やわらかくなるまで茹でる。

玉ねぎ、きゅうりは薄切りにして、塩もみをしておく。

じゃがいもがやわらかくなったら鍋の湯をあけ、水分を飛ばし、すりこぎ等でつぶす。熱いうちに細切りにしたベーコンを加える。

水にさらした後よく水気をしぼった玉ねぎ、きゅうりを混ぜる。

塩、こしょう、（お好みでマスタード）マヨネーズを加えよく混ぜる。