適当にスライスした玉ねぎ、にんじん、じゃがいもと水（具材がかぶる程度）を鍋に入れ煮立たせて、アクを取りながら中火で煮る。

蓋をして弱火にして20分程、具材が十分柔らかくなるまで煮る。

野菜が全て煮崩れるほど柔らかくなったら、一度火を止め牛乳の半量を加えてブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

塩と残りの牛乳、セロリの葉を加えて再び火にかけ煮立たせよく混ぜたら、弱火にしてすりおろした生姜を加えて混ぜる。

温める程度に煮たら、器に盛ってパセリをふって出来上がり。