野菜はなす以外全てみじん切りにする。お米は炊飯器で炊く。
なすは1㎝角で形が残る程度に切る。

油を熱して生姜、にんにく、セロリを炒め、挽肉を入れてよく炒める。

肉に火が通ったら、玉ねぎを加えてよく炒め、人参、ピーマンも炒める。その後、なす、しめじを加え軽く炒める。

なす、しめじを軽く炒めたら、ホールトマトと赤ワインを入れる。
10分程度煮込む。

刻んだカレールーを入れて、混ぜていく。※焦がさないように中火でじっくり混ぜてください。

味を見つつ、塩こしょうも加える。※隠し味にケチャップやソースを加えるとより美味しいです。味が整ったら完成♪

炊いたご飯をお皿に盛りつけ、できたドライカレールーをのせて食べる。