鶏胸肉は観音開き、厚さを均一にし、ジップロックに入れ○の調味料を加えてよく揉んでおく。20〜30分放置。

〜たれ作り〜
たれの調味料を全て入れ、よく混ぜる。

鶏肉はペーパーで水分をふき取る。皮が外側になるようにし、内側に塩少々を振りかけておく。

胸肉の端に大葉を2〜3枚並べ、その上にチーズをのせる。（大葉からはみ出さないように）材料を抑えながらクルっと巻いていく。

巻きおわったらタコ糸でしっかりとグルグル巻いていく。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ皮を下にして中火で焼く。

しっかり全体に焦げ目がつくようにくるくると回しながら焼けたら、弱火にして蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

たれを回し入れて蓋をしめ、3分したら、蓋を開けて中火にし、しっかりたれを絡めていく。