◎下準備
鶏肉を適当な大きさに切り、下味を付けておく。ほうれん草を茹でて切っておく。野菜を好きな分量切る。

鍋に水を入れ、キノコ類・昆布を細かく切ったもの・大根・人参を入れて火を付ける。

沸騰したらだしの素を入れ、鶏肉に片栗粉をまぶして鍋に入れる。アクを丁寧にすくい取り、鶏肉に火が通るまで中火にかける。

酒・しょうゆ・みりんを加えて味を整えて完成！