バターと卵を常温に戻しておく。粉類（A）は合わせてふるっておく。

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。

グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜる。

よくほぐした卵を4〜5回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる（一度に入れると分離する）。

4にふるった粉類（A）を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

マロングラッセ75gを加えて混ぜる（残り75gはトッピングに使用）。

あらかじめ型紙やオイルスプレーをした型に生地を流し込み、残りのマロングラッセをトッピングする。

【パウンド型の場合】170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼成する。

【マフィン型等の場合】190℃に予熱したオーブンで20分焼成する。

焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます。