つぶあん
sora_nyanko @cook_40077736
お鍋でことこと煮るだけです。お砂糖の代わりに同量のレーズンを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
我が家ではよくつぶあんを作ります。いちいち秤を出すのが面倒なので、軽量カップを使ってます。
つぶあん
お鍋でことこと煮るだけです。お砂糖の代わりに同量のレーズンを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
我が家ではよくつぶあんを作ります。いちいち秤を出すのが面倒なので、軽量カップを使ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗って、水、だし昆布と一緒に鍋に入れる。中火にかけて、沸騰させる。吹きこぼし防止のため、フタはしないでおきます。
- 2
沸騰後5分くらいしたら火を止め、フタをして1～2時間放置。
- 3
フタを開けると、豆がふっくらとして多少柔らかくなってます。
- 4
フタをずらして弱火で、柔らかくなるまで煮ます。たまにかき混ぜてください。私は指でさくっと潰れるくらいまで煮ています。
- 5
豆が煮えたら、ザラメ糖を入れて煮溶かし、すりこ木などで潰します。水分が多いようなら煮詰めます。
- 6
♪茹でこぼしをすると色合いもキレイですが、栄養分も流れてしまいます。アクも取らずに弱火で煮詰めています。
- 7
♪ザラメ糖の分量1/3カップは甘さ控えめです。大福などの餡にするなら1/2カップくらいからが適当かもしれません。
- 8
♪味見をして、ザラメ糖の分量を調整してください。
コツ・ポイント
他の家事をしながら作りたかったので、とにかく手間を省きました。沸騰した後火を止め数時間放置するのは、ガス代節約のためです。笑。急ぐときはそのまま弱火にして煮ていきます。お鍋は、ル・クルーゼのような厚みのあるものがおすすめです。
つくれぽ
soraです。お料理が苦手。でも、うまくなりたいです。最近は、丁寧に作ることがうまくなる近道かなぁって思えるようになりました。津軽地方在住毎日がバタバタと過ぎていきますが、向上心だけは忘れないようにしています。
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