竹の子（下茹で済みのもの）を、食べやすい大きさに切る。
三つ葉は３cmくらいに切り、茎と葉っぱをざっくり分ける。

☆のものを１度煮立たせて、竹の子を投入。
中火で5〜6分煮る。
途中あくを取る。

卵をといておく。

三つ葉の茎を入れ馴染ませる。
飾り用を残し、葉っぱも入れ軽く混ぜる。

卵を回し入れて、半熟になったくらいで火を止め、完成！

器にもって、三つ葉を飾って、できあがり♪