米粉入り♡ふんわりココナツケーキ

ウーラ @cook_40066660
杏の酸味とココナツの香りがふんわり口に広がる、しっとりしたケーキです。米粉入りでもしっかり膨らむには訳は秘訣があります。
このレシピの生い立ち
掲載許可済みの母レシピです。(笑)
アレルゲン除去スイーツなのに意外にもおいしかったので、覚書のためにもレシピを掲載しました。
アレルギーの無い人も十分満足できるおいしさなので、ちょっとしたおもたせにも良さそうです。
米粉入り♡ふんわりココナツケーキ
杏の酸味とココナツの香りがふんわり口に広がる、しっとりしたケーキです。米粉入りでもしっかり膨らむには訳は秘訣があります。
このレシピの生い立ち
掲載許可済みの母レシピです。(笑)
アレルゲン除去スイーツなのに意外にもおいしかったので、覚書のためにもレシピを掲載しました。
アレルギーの無い人も十分満足できるおいしさなので、ちょっとしたおもたせにも良さそうです。
作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱する。型も同時にオーブンに入れて温めておく。
- 2
ボールにHCM、米粉、てんさい糖、アーモンドプードル、塩を先に入れてよく混ぜる。
- 3
そこにココナツオイルを入れ、両手でポロポロとすり合わせるようにして生地に混ぜる。
- 4
最後にアプリコットと豆乳を入れて混ぜたら、すぐにオーブンから取り出した型に流しいれ、170℃で30分加熱する。
- 5
*5/1加筆しました
コツ・ポイント
米粉入りだとねちっとして膨らみづらいですが、このすり合わせる方法で混ぜ込むととてもよく膨らみます。
ココナツオイルは固形タイプのものを使用しましたが、無ければ缶のココナツミルクのミルクと、缶のふちや底にある白い固まりを使用してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17956811