ピュレの材料。ほうれん草と香菜は葉の部分を用いる。アメリカのほうれん草は茎がしっかりしていないので、そのまま全体を使って大丈夫。日本のほうれん草は、根元を少し切った方が良いかも（色と口当たりの為）。スープの素はうちではマギーブイヨンを使用。

ミキサーあるいはフードプロセッサーに、香菜の葉の部分、ほうれん草、スープを300ml程入れ、ピュレにする。ピュレ状になったら、残りのスープと牛乳を加え、混ぜ合わせる。塩ひとつまみを加える。

鍋にバターとオリーブ油を熱し、米を炒める。３−４分炒めると、色がうっすら黄色っぽく、透き通ったような感じになる。

５の鍋にみじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、１−２分、炒め続ける。

４のほうれん草と香菜のミックスを、鍋に入れる。木べらで全体をかき混ぜたら、蓋をして強火にし、沸騰させる。沸騰したら火を弱め、そのまま１５分。（普通に白米を炊く要領で。蓋は途中で開けない。）

１５分が経過したら、蓋をあけると、写真のように鮮やかな緑色に。上部（表面部）に水分が浮き出ているので、全体をかき混ぜて、水分を均一に馴染ませる。蓋を戻し、あと５分弱火で加熱。

炊きあがったら、１０分蒸らし、できあがり。