基本のパン生地
まるまる姉さん @cook_40107198
ちょっと大きめのホームベーカリー＆オーブンで作るためのレシピです。使用機材はプロフィールを参考にしてください。
このレシピの生い立ち
2斤まで焼けるホームベーカリーと、二段の横長天板のオーブンがあるのに、ぴったりなレシピが見当たらず・・・。
やっと整理しました^^；
基本のパン生地
ちょっと大きめのホームベーカリー＆オーブンで作るためのレシピです。使用機材はプロフィールを参考にしてください。
このレシピの生い立ち
2斤まで焼けるホームベーカリーと、二段の横長天板のオーブンがあるのに、ぴったりなレシピが見当たらず・・・。
やっと整理しました^^；
アプリでひらく作り方
- 1
材料をすべて量ります。牛乳と水は基本は37～38度で。寒い時期は～40度、暑い時期は30度など状況に合わせてください。
- 2
材料をホームベーカリーに投入し、生地を作ります。バターは捏ね始めて3~5分後に入れるとよいです。
- 3
捏ねあがった生地は850～855gになります。適当な大きさに切り分けて成型し、二次発酵したのちに焼き上げてください。
- 4
どちらかというと菓子パン用です。総菜パンは粉チーズを15g足すか、砂糖を10g減らして作っています。
コツ・ポイント
バターは私は無塩を使っていますが、有塩でもOKです。
ドライイーストはサフを使って作ったことがないので、カメリアと明記しました。
牛乳がないときは水280㏄＋スキムミルク15gで代用できます。
つくれぽ
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