チョコデコカップケーキ
チョコケーキにガナッシュをトッピング。
大人可愛い カップケーキです。
手順・材料は多いですが意外と簡単に出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
可愛いカップケーキを作りたいけどお砂糖たっぷりのバタークリームはチョット苦手なので、
ガナッシュと組み合わせてみました。
フードプロセッサで作るレシピを無しで作れるようにアレンジしてみました～。
チョコデコカップケーキ
チョコケーキにガナッシュをトッピング。
大人可愛い カップケーキです。
手順・材料は多いですが意外と簡単に出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
可愛いカップケーキを作りたいけどお砂糖たっぷりのバタークリームはチョット苦手なので、
ガナッシュと組み合わせてみました。
フードプロセッサで作るレシピを無しで作れるようにアレンジしてみました～。
アプリでひらく作り方
- 1
準備
バター、卵を室温に戻す。
アーモンドプードル、
★印の粉類を合わせてふるう。
チョコレートを刻む。 - 2
室温に戻したバターを クリーム状になるまで混ぜます。
-
- 3
そこにグラニュー糖を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
-
- 4
そこに 卵黄を少しずつ加え、よく混ぜます。
-
- 5
混ざったら、ふるっておいたアーモンドプードルを加え混ぜます。
-
- 6
チョコを湯煎にかけて溶かし、30℃～35℃にします。
-
- 7
そこに５の生地を少し加えて混ぜ、
-
- 8
よく混ざったら５のボールに戻し混ぜます。
ブランデーを加える。 -
- 9
オーブンの予熱開始
170℃にします。 - 10
別のボールに メレンゲの材料を入れ、ハンドミキサーの低速でゆっくりあわ立てます
- 11
すくって落とすと後が残るぐらいに泡立てます。角は立たなくてよい。
-
- 12
８のボールに出来たメレンゲの半分を加えて混ぜる。
-
- 13
木ベラ（ゴムベラ）に持ち替えてふるっておいた粉類を加え混ぜます。
-
- 14
ナッツ等を入れる場合は１３の粉類と一緒に入れてね♪
- 15
残りのメレンゲを加え
泡をつぶさないようにボールの底からすくう様にまぜ合わせます。 -
- 16
出来上がった生地を 絞り袋に入れ、型に8分目ぐらいまで絞り入れます。
-
- 17
天板を2枚重ねて160℃～170℃のオーブンで25分ほど焼いて、
竹串を刺してみて何も付いてこなければ出来上がり -
- 18
天板が2枚用意できない時は厚紙やダンボール等を敷けばＯＫです。
マフィンパンを使う場合は不要。 - 19
カップケーキを焼いている間に ガナッシュ等を用意
- 20
ガナッシュ
- 21
生クリームを火にかけ、しっかりと沸騰させる
- 22
刻んだチョコレートを入れておいたボールに、
沸かした生クリームを加える。
冷まさなくてよい。 - 23
チョコレートが解けてきたら混ぜ、洋酒を加える場合はここで加える。
- 24
バットや大きめのボールに漉し入れ常温で冷ます。
- 25
混ぜすぎたり、急いで冷まそうとすると
分離したり 口当たりが悪くなったりするので注意！ - 26
絞りやすい固さになったら、絞り袋にいれ、冷ましたカップケーキに絞りだして出来上がり。
- 27
アラザンなどをで飾って可愛くでこってみてください♪
コツ・ポイント
フードプロッセッサーを使う場合は、
１冷えたバターにグラニュー糖を加えよく混ぜる、
２卵黄を入れまとまるまで混ぜる
３アーモンドプードルを入れて混ぜる。
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