鍋にたっぷりの水を入れ、干し椎茸と昆布を入れ、干し椎茸がやわらかくなるまで数時間置く。

わかめはもどして、食べやすい大きさに切る。
レタスは洗って、食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってしゃきっとさせる。

ごぼうはピーラーでヒラヒラのさきがきにして水に放ち、少し置いてざるにあけ、水を切る。
刺身は薄い削ぎ切りにする。

食卓で４の鍋を火にかけ、各自、野菜やワカメ、魚をしゃぶしゃぶの要領で食べる分だけさっと煮て、お好みのつけだれで食べる。