寒い日にぴったり♪ビーフシチュー

Name: 寒い日にぴったり♪ビーフシチュー
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛すね肉 350-400g; 赤ワイン 300cc; ハインツ特選デミグラスソース 1缶; 水 200cc; たまねぎ 1個; にんじん 1本; バター 適量; じゃがいも 2個; マッシュルーム 8個; ブロッコリー 1/2株

Michiko72 @cook_40072332

ルクルーゼでじっくり煮込んだビーフシチュー。寒い夜にぴったりです。
おいしい赤ワインとフランスパンで幸せディナー♪
このレシピの生い立ち
家庭で作れるおいしいビーフシチューの作り方をフレンチ出身のシェフに伝授してもらいました。

寒い日にぴったり♪ビーフシチュー

Michiko72 @cook_40072332

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材料

牛すね肉　 350-400g
赤ワイン 300cc
ハインツ特選デミグラスソース 1缶
水 200cc
たまねぎ 1個
にんじん 1本
バター適量
じゃがいも 2個
マッシュルーム 8個
ブロッコリー 1/2株

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作り方

1

牛すね肉には塩こしょうで下味をつけ薄力粉をまぶす。油をひいた鍋で色よく焼く。
2

小鍋に赤ワインを入れ半量になるまで煮詰める。
3

1に2で煮詰めた赤ワインと水、デミグラスソースを入れて1時間半ぐらい煮込む。
4

.フライパンで玉ねぎとにんじんをバターでソテーし、2の鍋に入れて10分煮込む。
5

マッシュルームとじゃがいもを入れてさらに30分煮込む。
味を見てコクが足りなければバターをひとかけら投入。
6

.彩りに茹でたブロッコリーを飾ってできあがり♪

コツ・ポイント

マッシュルームがなければ他の好きなきのこでかまいません。私はしめじで代用しました。
おいしさのポイントは3つ。
①煮込む鍋でお肉を焼くこと（お肉のうまみがそのまま煮込まれる）
②別鍋で赤ワインを半量まで煮詰めてから加えること（煮込み時間の短縮）
③コクが足りなければ最後にバターをひとかけら足す（バターモンテといってフレンチのコクだしの手法とのこと）