さつまいもは均等な大きさにぶつ切りし、皮を厚めにむき、水を入れた鍋に入れていく。
全部むき終わったら水を変えて火にかける。沸騰したらお湯を捨ててもう一度水を入れて、くちなしの実を入れて火にかける。

さつまいもが柔らかくなる少し前に、皮をむいたかぼちゃを小さく切って入れる。
どちらもやわらかくなったらくちなしの実を取り除いて水気を切り、熱いうちに濾す。
そこへ砂糖をいれてかるく混ぜる。

鍋に酒、みりん、栗の甘露煮の汁を入れて火にかける。
少しアルコールをとばして、さつまいもを入れて練る。
少し練ったら、栗を投入。もう少し練ってできあがり。