玉ネギはきつね色に炒める。パン粉はミルクで湿らせる。
ボウルに＊印のすべてを入れて粘りがでるまでよく練り合わせる。

適量を手に取り叩きながら空気を抜いてまとめる。

真ん中をへこませて小麦粉をうすくまぶす。

フライパンに油を熱し肉をいれ、中火でフライパンをゆすりながら焼き色をつけて七分通り焼く。裏返し蓋をして火を弱める。

中まで火を通したらペーパータオルで余分な油をふき取り、照り焼きソースを回しかけフライパンをゆすりながら味を絡ませる。

お好みで大根おろしを添えて。

＜基本１回分の照り焼きソース＞鍋に全部を入れて軽く煮立たせたもの。多めに作って置くと便利です。