ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむき乱切りにする。熱湯に茎から入れて茹で、ざるにあげる。

ねぎは小口切りにして、かにかまは2cm長さに切り、縦に裂く。

☆はよく溶き混ぜておく。

フライパンに油を熱し、しょうが・ねぎを炒め香りが立ったら、かにかまを加え③を回し入れ、とろみをつける。

ブロッコリーを器に盛り、④をかける。