ナスを５㎜位に切る。 （大きさによって輪切りOR斜め切り）
水にさらしてアク抜きしてからざるに上げる。

ピーマンを粗めのみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを多めに敷いてナスを焼く。
両面にうっすら焦げ目が付いたらお皿に盛りつける。

残り油でピーマンを炒める。
この時、最初に多めの塩コショウを振っておく。
コレがソースになります。

全体に火が通ったらお皿に盛りつけし、残りのオイルもまわしがける。