鯖を3枚おろしにして中骨をピンセットetc･･･で取ります。

味醂3：料理酒1：砂糖0.5：醤油2の割合で下味調味料を混ぜます。下味調味料にスリおろした生姜＆にんにくを入れます。

下味調味料(以後◎で省略)に骨抜きした鯖を入れて一晩寝かせます。(漬ければ漬けるほど味が染みこみ身が柔かくなります。)

一晩漬けた◎の中の鯖を取り出しキッチンペーパーで水気を取ります。

油を温めます。
水気を取った鯖に片栗粉を適量付けます。
※この時一晩漬けた鯖は柔かくなってるので身割れしないように!

あとは火傷しない様に気をつけてゆっくり揚げましょう!!
この時強火にしちゃうと身が固くなってしまうので気をつけて☆”

そしてそして・・・
かんせ～い(#^.^#)
隠し味のにんにくは日々お仕事を頑張ってる方への愛情表現です!!!!!